¿No sabes qué detalle especial darle a ese ser querido que tanto se cuida? – Con Mi Doctor

¿No sabes qué detalle especial darle a ese ser querido que tanto se cuida?

Todos tenemos ese ser querido que cuida mucho de su salud y en ocasiones donde queremos dar dulces detalles para el alma como este 14 de febrero, todo lo que encontramos está cargado con ingredientes poco nutritivos. #ConMiNutri le trae una excelente alternativa para un dulce detalle.

¡Queque de zanahoria, naranja y coco!

Aparte de ser una excelente fuente de fibra, contiene grasas saludables, se endulza con muy poca miel y aporta más proteína en comparación al queque de zanahoria tradicional.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de zucchini rayado
  • 2 tazas de zanahoria rayada
  • 1 manzana rayada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de miel de maple o miel de abeja
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/3 taza de aceite de coco que esté duro
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • Rayadura de naranja
  • 3/4 taza de yogurt griego sin azúcar
  • 2 -1/2 tazas de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de coco rayado

Para el lustre:

  • 4 onzas (120 gr) de queso crema bajo en grasa
  • 3 cucharadas azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche de coco sin endulzar
  • 1/3 taza de coco rayado

*Aunque contiene azúcar, la cantidad es muy poca para un queque tan nutritivo.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350 grados F. Rociar un pirex con aceite en spray.
  2. En un tazón, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, especias y mezclar.
  3. En otro tazón, mezclar los ingredientes húmedos: zucchini, zanahoria, manzana, huevos, miel de maple/miel de abeja, vainilla, aceite de coco, jugo de naranja, ralladura de naranja y yogurt griego.
  4. Mezclar los ingredientes húmedos con los secos. Agregar el coco rayado. Verter la mezcla en el pirex.
  5. Hornear por 40-55 minutes o cuando un cuchillo sea introducido y salga limpio o con boronas. Dejar enfriar
  6. Para el lustre: En un tazón, mezclar el queso crema bajo en grasa, el azúcar en polvo y la leche de coco. Rociar la mezcla sobre el queque (asegurarse que esté a temperatura ambiente) y agregar coco rayado para decorar.

Dra. Pamela Madrigal A

Nutricionista 2423-17

Contáctenos y solicite su cita con nuestra Nutricionista: 8723-4981 e info@conmidoctor.com

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